L'Ajiaco bogotano est une soupe traditionnelle colombienne à base de poulet, de pommes de terre et de guascas, servie avec de la crème fraîche et des câpres.
L'Ajiaco bogotano est un plat emblématique de la Colombie, originaire de la région de Bogotá, où il est souvent servi lors des réunions familiales et des fêtes traditionnelles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par préparer le bouillon. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau avec les morceaux de poulet, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 1 heure.
Retirez le poulet cuit de la casserole et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, effilochez la viande en petites lanières.
Ajoutez les pommes de terre, le maïs et le guascas (herbe colombienne) dans le bouillon. Laissez cuire pendant 30 minutes.
Incorporez les pommes de terre créoles dans la casserole et laissez cuire encore 20 minutes.
Ajoutez le poulet effiloché et laissez mijoter pendant 10 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes de plus.
Servez la soupe bien chaude dans des bols individuels et accompagnez-la d'avocat, de crème fraîche et de câpres pour ceux qui le désirent.