La blanquette de veau est un plat traditionnel français à base de veau, de légumes et d'une sauce crémeuse, servi avec du riz blanc.
La blanquette de veau est un plat qui remonte au XIXe siècle, originaire de la région de Toulouse. Elle était à l'origine cuisinée avec des ingrédients simples et locaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de veau dans un peu de beurre.
Ajoutez les oignons, les carottes et les champignons émincés, puis versez de l'eau jusqu'à recouvrir la viande.
Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, faites cuire du riz blanc dans une casserole d'eau bouillante salée.
Une fois la viande cuite, retirez-la de la cocotte et réservez-la au chaud.
Préparez une liaison à la crème en mélangeant de la crème fraîche, des jaunes d'œufs et du jus de citron.
Incorporez cette liaison à la sauce de cuisson pour l'épaissir, sans faire bouillir.
Remettez les morceaux de veau dans la cocotte et réchauffez le tout.
Servez la blanquette de veau bien chaude avec le riz blanc, et dégustez !