Un risotto crémeux à la milanaise, préparé avec du riz arborio, du safran, et du parmesan râpé, servi avec un filet d'huile d'olive et du persil frais.
Le risotto à la milanaise est un plat originaire de Milan, en Italie. Il aurait été créé au XVIe siècle pour célébrer un mariage aristocratique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux. Il doit rester chaud tout au long de la préparation du risotto.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez le riz dans la casserole et mélangez-le avec les oignons jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Versez le vin blanc dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz.
Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la casserole de riz. Remuez régulièrement jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore al dente.
Ajoutez le safran dans la casserole et mélangez jusqu'à ce que le riz prenne une couleur jaune doré.
Incorporez le parmesan râpé et remuez jusqu'à ce que le risotto devienne crémeux et que le fromage soit bien fondu.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le risotto pendant 5 minutes avant de servir.
Servez le risotto dans des assiettes creuses, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques brins de persil frais pour la touche finale. Buon appetito !