Recette traditionnelle guadeloupéenne, le blaff de poisson est un plat de poisson frais cuit dans un bouillon aromatisé, servi avec du riz blanc.
Le blaff de poisson est une recette qui rappelle les traditions culinaires guadeloupéennes. 'Blaff' viendrait du mot 'blaf' en créole, signifiant 'bouillon', et cette recette est souvent préparée pour les occasions spéciales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par nettoyer et écailler le poisson. Coupez-le en morceaux de taille moyenne.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés, l'ail haché, le piment végétarien, le thym et les feuilles de bois d'Inde. Laissez revenir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Versez ensuite l'eau dans la casserole, puis ajoutez le jus de citron vert, le vinaigre, le sel et le poivre selon votre goût. Portez à ébullition.
Lorsque le bouillon est à ébullition, plongez les morceaux de poisson dans la casserole. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, en veillant à ce que le poisson soit bien cuit mais pas trop cuit.
Servez le blaff de poisson bien chaud, accompagné de riz blanc. Vous pouvez également parsemer le plat de persil frais haché avant de servir.
Bon appétit !