Boeuf en croûte : un plat de boeuf enveloppé dans une pâte feuilletée avec des champignons et des échalotes.
Le boeuf en croûte, également connu sous le nom de 'Boeuf Wellington', aurait été créé par le cuisinier de l'aristocrate britannique, le duc de Wellington.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Assaisonnez le morceau de boeuf avec du sel et du poivre.
Faites chauffer une poêle à feu vif et saisissez le boeuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez-le de la poêle et laissez-le refroidir.
Dans la même poêle, faites sauter les champignons et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez refroidir.
Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
Placez le boeuf sur la pâte, puis recouvrez-le du mélange de champignons et d'échalotes.
Enveloppez le boeuf avec la pâte feuilletée, en veillant à sceller les bords.
Placez le tout sur une plaque de cuisson et badigeonnez la pâte avec un peu de jaune d'oeuf pour la faire dorer.
Enfournez et faites cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Retirez du four et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes avant de trancher et de servir.