Le Coq au Vin Jaune est un plat traditionnel français mijoté dans du vin jaune avec des morilles, des lardons et des aromates, résultant en une sauce riche et une viande tendre.
Le Coq au Vin Jaune est une spécialité de la région de Franche-Comté, où le vin jaune est produit. Il est traditionnellement servi lors des occasions spéciales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découpez le coq en morceaux. Faites chauffer de l'huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les morceaux de coq, saupoudrez-les de farine et mélangez bien.
Versez le vin jaune dans la cocotte. Ajoutez les morilles, l'ail, le thym et le laurier. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
En fin de cuisson, retirez les morceaux de coq, morilles et lardons de la cocotte. Liez la sauce avec de la crème fraîche et laissez mijoter encore quelques minutes.
Remettez les morceaux de coq, morilles et lardons dans la cocotte. Mélangez délicatement et servez chaud.