Découvrez la recette traditionnelle du couscous algérien agrémenté de délicieuses lamelles de kefta, pour un plat savoureux et parfumé, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Le couscous est un plat emblématique de la cuisine algérienne, souvent préparé pour les grandes occasions et fêtes religieuses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparation de la semoule : Dans un grand récipient, verser la semoule, ajouter un peu d'huile d'olive et mélanger soigneusement. Verser de l'eau tiède progressivement tout en remuant, jusqu'à ce que la semoule devienne humide. Laisser reposer pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Préparation des légumes : Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles et couper les courgettes en tranches. Réserver.
Préparation de la sauce : Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile. Ajouter les morceaux de viande, les épices, le concentré de tomates et l'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h.
Préparation des boulettes de kefta : Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec les épices, la coriandre ciselée, l'ail et l'oignon. Former des boulettes de viande et les réserver.
Cuisson des légumes : Ajouter les carottes dans la sauce, laisser cuire pendant 15 minutes, puis ajouter les courgettes. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Cuisson de la viande : Plonger les boulettes de kefta dans la sauce et laisser cuire pendant 20 minutes.
Cuisson de la semoule : Faire cuire la semoule à la vapeur pendant 20 minutes. Une fois cuite, l'émietter et la mélanger avec du beurre.
Dressage : Disposer la semoule dans un grand plat, disposer les légumes tout autour et les boulettes de kefta par-dessus. Verser la sauce sur l'ensemble du plat.
Servir chaud et déguster le couscous aux lamelles de kefta en famille ou entre amis.