Une recette traditionnelle de cuisses de canard confites cuites lentement dans leur graisse pour une chair tendre et savoureuse.
La recette des cuisses de canard confites est issue de la cuisine gasconne, région du sud-ouest de la France réputée pour son savoir-faire en matière de conservation de la viande dans la graisse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 150°C.
Assaisonnez les cuisses de canard avec du sel, du poivre, de l'ail et du thym.
Disposez les cuisses de canard dans un plat allant au four, peau vers le bas.
Enfournez pendant 2 heures, en retournant les cuisses à mi-cuisson.
Laissez reposer les cuisses de canard dans leur graisse pendant au moins une heure.
Avant de servir, faites revenir les cuisses dans une poêle chaude pour les rendre croustillantes.