Le chapon est une volaille très appréciée en France pour les repas de fêtes, notamment à Noël. Cette recette de chapon de Noël au four vous permettra de régaler vos convives avec une viande tendre et savoureuse, accompagnée de délicieuses pommes de terre rôties et d'une sauce onctueuse.
Le chapon est une castration de coq, dont la chair plus fine et plus tendre que celle des volailles entières, est très appréciée pour les repas de fêtes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur du chapon. Ajoutez des branches de thym et de romarin à l'intérieur.
Placez le chapon dans un plat allant au four et enfournez-le pendant 30 minutes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Disposez-les autour du chapon dans le plat.
Arrosez le chapon et les pommes de terre avec un peu d'huile d'olive. Enfournez à nouveau pendant 2 heures, en arrosant régulièrement le chapon avec son jus de cuisson.
Vérifiez la cuisson du chapon en plantant un couteau au niveau de la cuisse. Si le jus qui s'en échappe est clair, le chapon est cuit.
Sortez le chapon et les pommes de terre du four et réservez-les dans un plat.
Déglacez le plat de cuisson avec un peu d'eau chaude pour récupérer les sucs de cuisson. Versez ce jus dans une casserole et faites-le réduire à feu doux.
Ajoutez de la crème fraîche, du sel et du poivre à la sauce. Laissez épaissir quelques minutes.
Servez le chapon coupé en morceaux accompagné des pommes de terre rôties et de la sauce.
Dégustez chaud, bon appétit !