Cette recette propose une association d'amarante, d'épinards, de tomates et de champignons, le tout lié par une sauce végétalienne délicieuse.
L'amarante est une céréale antique, riche en protéines et en fibres, idéale pour une alimentation équilibrée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer de l'eau dans une casserole et y ajouter l'amarante avec une pincée de sel.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau.
Retirer du feu, couvrir pour conserver la chaleur et laisser de côté.
Pendant que l'amarante cuit, équeuter et laver les feuilles d'épinards.
Faire bouillir les épinards jusqu'à tendreté.
Tremper les tomates dans l'eau bouillante pour faciliter le retrait de la peau, puis les peler et les couper grossièrement.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l'ail et l'oignon, et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et l'ail commence à brunir.
Ajouter les tomates, les champignons, le basilic, l'origan et un peu d'eau à la poêle.
Assaisonner au goût.
Faire cuire pendant 5 minutes.
Égoutter et hacher les épinards.
Les ajouter à la sauce aux tomates dans la poêle et faire cuire pendant 10-15 minutes, en écrasant légèrement les tomates avec une fourchette.
Servir la sauce sur l'amarante chaud.