Une recette simple et élégante pour terminer un repas sur une note parfumée et digestive.
L'ananas rôti au sirop de kirsch est un dessert qui trouve ses racines dans la tradition culinaire alsacienne, où le kirsch est une eau-de-vie de cerise très populaire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C. Peler l'ananas, retirer le cœur si souhaité et découper en 8 tranches épaisses ou en demi-rondelles.
Dans une petite casserole, verser l'eau (0,125 L) et le sucre (80 g). Inciser la gousse de vanille, gratter les graines et ajouter graines et gousse dans la casserole. Porter à ébullition puis laisser frémir 5 minutes pour obtenir un sirop léger.
Retirer la casserole du feu, ajouter le kirsch (0,06 L) et le zeste de citron. Remuer, laisser tiédir 2 minutes puis retirer la gousse de vanille.
Badigeonner légèrement les tranches d'ananas avec le beurre fondu (15 g) et disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer d'une pincée de sel (1 pincée) pour rehausser les saveurs.
Enfourner 8 à 10 minutes jusqu'à ce que l'ananas soit doré et caramélisé sur les bords, en le retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Placer les tranches d'ananas chaudes dans un plat de service et napper généreusement du sirop tiède au kirsch. Si désiré, réduire encore le sirop 1 à 2 minutes à feu vif pour l'épaissir avant de napper.
Servir tiède, éventuellement accompagné d'une tasse de thé chaud pour terminer le repas sur une note digestif et parfumée.