Anneaux d'oignon en panure croustillante
Des anneaux d'oignon légers et dorés, enrobés d'une panure particulièrement croustillante grâce à la chapelure panko.
La chapelure panko, d'origine japonaise, donne un croustillant unique car elle absorbe moins d'huile que la chapelure traditionnelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la friture en chauffant l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde à 180°C
Éplucher les oignons et les couper en rondelles épaisses d'environ 1 cm
Séparer délicatement les rondelles pour obtenir des anneaux individuels
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel aromatisé
Rouler les anneaux d'oignon dans ce mélange sec jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés
Dans un autre récipient, battre l'œuf avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène
Incorporer progressivement ce mélange liquide au reste du mélange farine-levure pour former une pâte à frire lisse
La pâte doit avoir une consistance crémeuse, ni trop épaisse ni trop liquide
Disposer une grille sur une plaque recouverte de papier aluminium pour égoutter les anneaux
Tremper chaque anneau fariné dans la pâte pour le recouvrir complètement
Déposer délicatement les anneaux sur la grille et laisser l'excédent de pâte s'égoutter pendant une minute
Préparer un troisième plat avec la chapelure panko
Rouler les anneaux dans la chapelure en appuyant légèrement pour une adhérence parfaite
Disposer les anneaux panés sur une plaque avant la friture
Frire par petites quantités de 4 à 6 anneaux pendant environ 2 minutes en les retournant à mi-cuisson
Les retirer lorsqu'ils prennent une belle couleur dorée et que la texture devient croustillante
Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer immédiatement de sel aromatisé
Servir chaud avec une sauce tomate ou une vinaigrette au choix