Des babas individuels légers et aérés, parfumés au sirop de café et accompagnés d'une crème mascarpone onctueuse
Le baba est une pâtisserie d'origine polonaise popularisée en France au 18ème siècle, souvent associée à la cuisine napolitaine
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le sirop de café en portant à ébullition l'eau avec le sucre et le café moulu
Retirer du feu et ajouter la liqueur de café, laisser refroidir complètement
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure boulangère et le sel
Incorporer les œufs battus et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse
Ajouter le beurre ramolli en morceaux et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure
Beurrer généreusement des moules à baba individuels
Remplir les moules aux deux tiers avec la pâte et laisser lever à nouveau 30 minutes
Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 12 à 15 minutes
Démouler les babas encore tièdes et les arroser généreusement de sirop de café
Laisser imbiber complètement avant de passer à l'assemblage
Fouetter le mascarpone avec le sucre glace pour obtenir une crème lisse
Remplir une poche à douille de crème mascarpone et garnir le centre des babas
Parsemer de copeaux de chocolat noir juste avant de servir