Ces beignets de pommes de terre sont légers et parfumés aux herbes. Ils constituent une excellente entrée ou accompagnement pour un repas familial.
Les beignets de pommes de terre sont une spécialité que l'on retrouve dans plusieurs régions de France, souvent préparée avec les restes de purée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Épluchez et faites cuire les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée fine
Dans un grand bol, mélangez les farines avec le sel et les graines de cumin
Incorporez la purée de pommes de terre tiède au mélange de farines
Ajoutez le yaourt, la levure dissoute et les herbes finement ciselées
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple
Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez reposer une heure dans un endroit tiède
Façonnez des boules de pâte de la taille d'une noix
Aplatissez légèrement chaque boule entre vos mains
Faites chauffer l'huile de friture à 180°C
Plongez les beignets dans l'huile chaude par petites fournées
Retournez-les pour une cuisson uniforme jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement