Le beurre clarifié est un produit dérivé du beurre, obtenu en éliminant les impuretés et les solides de lait. Il est idéal pour la cuisine, car il a un point de fumage più élevé que le beurre ordinaire.
Le beurre clarifié est utilisé dans de nombreuses cuisines du monde, notamment en Inde et au Moyen-Orient, où il est appelé « ghee ».
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer le beurre dans une casserole et faire chauffer à feu doux
Laisser fondre le beurre en remuant régulièrement
Augmenter le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les solides de lait remontent à la surface
Skimmer les solides de lait avec une écumoire et jeter
Laisser refroidir le beurre clarifié et le verser dans des bols ou des pots propres