Découvrez notre recette de Biscotti aux amandes et vanille sans sucre, parfaite pour un snack sain et délicieux.
Les biscotti, originaires d'Italie, sont traditionnellement trempés dans un vin ou un café ; notre version sans sucre et aux amandes est une délicieuse adaptation moderne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Étaler les amandes sur une plaque de cuisson et les torréfier pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Baisser la température du four à 150°C (300°F) et laisser refroidir les amandes avant de les hacher grossièrement.
Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, l'édulcorant, le bicarbonate de soude et les amandes hachées.
Dans un autre bol, battre les substituts d'œufs, l'extrait de vanille, le lait de soja vanillé et le zeste d'orange pendant environ une minute.
Incorporer progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Diviser la pâte en deux et façonner deux boudins de 1,5 cm d'épaisseur et 30 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.
Enfourner et cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les boudins soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes, puis couper en tranches de 1 cm d'épaisseur en biais avec un couteau à pain.
Disposer les tranches à plat sur la plaque et les remettre au four pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient bien croustillantes.
Conserver dans une boîte hermétique une fois complètement refroidis.