Ces biscuits sont parfaits pour les amateurs de chocolat et d'amandes. Ils sont faciles à préparer et peuvent être conservés dans un bocal hermétique pendant plusieurs jours.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage en Italie, où les biscuits aux amandes sont très populaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les amandes sur une plaque de four et les faire torréfier pendant 10 minutes en les retournant régulièrement.
Laisser les amandes refroidir complètement.
Mélanger les amandes refroidies avec la moitié du sucre dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine.
Tamiser le cacao en poudre et le sucre glacer dans un bol.
Ajouter la poudre d'amandes à la mixture de cacao et de sucre glacer.
Battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à obtenir des pics fermes.
Ajouter le sucre restant petit à petit tout en battant les blancs d'œufs.
Ajouter l'extrait d'amande et mélanger.
Incorporer délicatement la mixture d'amandes et de cacao aux blancs d'œufs.
Mettre la pâte dans une poche à douille.
Faire des ronds de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Presser une amande sur le dessus de chaque biscuit.
Enfourner pendant 12 minutes.
Laisser refroidir sur la plaque pendant 10 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.