Ce bœuf effiloché est préparé lentement dans une mijoteuse avec des épices mexicaines traditionnelles. La cuisson longue permet d'obtenir une viande extrêmement tendre qui se défait facilement à la fourchette.
La cuisson lente au mijotage est une technique traditionnelle mexicaine pour attendrir les morceaux de viande moins nobles et les imprégner de saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer l'oignon et le déposer au fond de la mijoteuse
Placer le morceau de bœuf sur les oignons émincés
Dans un récipient, mélanger le bouillon de bœuf avec la sauce tomate, le jus de citron vert et les épices
Verser uniformément le mélange liquide sur la viande
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant huit heures
Retirer délicatement le bœuf de la mijoteuse en conservant le jus de cuisson
Effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes en tirant dans le sens des fibres
Incorporer progressivement le jus réservé jusqu'à obtenir la texture souhaitée
Ajouter la coriandre fraîche hachée et servir chaud