Cette recette associe des morceaux de bœuf fondants à une sauce onctueuse à base de poivrons et d'épices aromatiques.
Ce type de préparation rappelle les cuissons mijotées des régions d'Afrique orientale où les épices parfument délicatement les viandes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la viande en retirant les excédents de gras et la découper en cubes réguliers
Mixer ensemble les poivrons coupés, les piments, l'ail, le vin blanc, le gingembre râpé et toutes les épices jusqu'à obtenir une texture lisse
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte ou une sauteuse
Saisir les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces jusqu'à coloration
Ajouter les oignons émincés et les lamelles de poivron, faire revenir jusqu'à tendreté
Verser la préparation mixée sur la viande et les légumes
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes en remuant occasionnellement