Un boeuf froid épicé chinois préparé avec des épices traditionnelles chinoises, du boeuf shank et des herbes fraîches
Le boeuf froid épicé chinois est un plat traditionnel chinois qui remonte à plusieurs siècles, il est souvent servi comme apéritif ou comme plat principal
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé
Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter pendant environ 30 secondes
Ajouter le boeuf shank et le faire dorer brièvement
Faire sauter pendant environ 1 minute
Ajouter le vin de riz, la sauce soja, l'eau, les bâtonnets de cannelle, les étoiles de badiane et les poivrons de Sichuan
Porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 2 heures
Vérifier et ajouter de l'eau si nécessaire
Ajouter le sucre et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre
Retirer le boeuf du wok et le laisser refroidir
Mettre le boeuf dans un sac zip et le réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid ou le congeler avec un peu de liquide de cuisson
Pour servir, trancher le boeuf finement et le disposer sur un plat, garnir avec de la coriandre fraîche si désiré