Un plat traditionnel de boeuf salé accompagné de chou rouge et de pommes de terre, glacé avec une sauce sucrée et épicée.
Cette recette rappelle les plats traditionnels irlandais, où le boeuf salé était cuit avec des légumes dans une marmite. La glace sucrée et épicée ajoute une touche moderne à ce classique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C et placez les grilles dans le tiers supérieur et inférieur du four
Placez le boeuf salé dans un plat de cuisson et saupoudrez de gousses d'ail et de pois de poivre noir
Ajoutez de l'eau dans le plat et couvrez-le hermétiquement avec du papier aluminium
Faites cuire le boeuf pendant 3 à 3 heures et demie, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et facile à déchirer
Pendant ce temps, mélangez le beurre, les oignons verts, la sauce au raifort, le poivre noir et le sel dans un bol
Faites chauffer le mélange au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange soit homogène
Placez les quartiers de chou rouge sur une moitié d'une plaque de cuisson et les pommes de terre sur l'autre moitié
Arrosez les légumes avec le mélange de beurre et raifort, en les tournant pour qu'ils soient bien enrobés
Couvrez les légumes avec du papier aluminium et faites-les cuire pendant 55 minutes
Retirez le papier aluminium et continuez à faire cuire les légumes pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés
Mélangez les ingrédients de la glace dans un bol et badigeonnez-la sur le boeuf cuit
Placez le boeuf sous le gril pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la glace soit bouillonnante et légèrement dorée