Ces boulettes de crabe chinoises sont remplies de crabe, de crevettes, de porc et de champignons, le tout enveloppé dans une fine pâte et cuit à la vapeur.
Les boulettes de crabe chinoises sont un plat traditionnel chinois souvent servi lors des repas de fête
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire l'agar-agar dans le bouillon de poulet jusqu'à dissolution complète
Verser le mélange dans un plat peu profond, couvrir et réfrigérer pendant plusieurs heures jusqu'à gelification
Mélanger tous les ingrédients de la farce
Dicer l'agar-agar gelifié en petits morceaux et les mélanger avec les ingrédients de la farce
Réfrigérer ce mélange
Préparer la pâte en mélangeant la farine et l'œuf, puis en ajoutant de l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
Rouler la pâte en un long boudin d'environ 2,5 cm de diamètre
Couper le boudin en morceaux de la taille d'une noix, puis les rouler en boules
Couvrir les boules avec un linge humide
Façonner des boulettes en forme de croissant
Saupoudrer la surface de travail avec un peu de farine
Étaler une boule de pâte en un cercle très fin
Placer environ une cuillère à soupe de farce au centre du cercle
Plier le cercle en deux pour former un croissant
Pincer les bords pour les sceller
Faire tapoter doucement le fond des boulettes pour qu'elles puissent tenir debout
Placer les boulettes entre des serviettes
Répéter l'opération pour les boulettes restantes
Placer une couche de tissu à fromage au fond d'un cuiseur
Disposer les boulettes sur le tissu
Couvrir et cuire à la vapeur pendant 10 minutes
Servir chaud avec une sauce à base de gingembre, vinaigre et sauce soja