Des boulettes de pommes de terre légères et parfumées, préparées selon une méthode traditionnelle qui assure une texture parfaite
Cette recette trouve ses origines dans les cuisines rurales où l'on utilisait les pommes de terre de conservation pour créer des plats nourrissants et économiques
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Égoutter et éplucher les pommes de terre puis les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée
Laisser refroidir complètement la purée de pommes de terre au réfrigérateur pendant une heure
Hacher finement l'oignon et le persil frais
Dans un grand saladier, mélanger la purée de pommes de terre froide avec l'œuf battu
Ajouter la farine, l'oignon haché, le persil et toutes les épices puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Façonner des boulettes de la taille d'une noix en les serrant fermement dans la paume de la main
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée
Plonger délicatement les boulettes dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 12 à 15 minutes
Les boulettes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau
Égoutter soigneusement avec une écumoire et servir immédiatement