Préparez des boulettes de poulet croustillantes avec une sauce aigre-douce maison en suivant cette recette simple et délicieuse.
Les boulettes de poulet font partie de la cuisine asiatique depuis des siècles, notamment en Chine où elles sont souvent servies lors des fêtes et des célébrations. La sauce aigre-douce, quant à elle, est une spécialité de la cuisine chinoise qui a été adoptée dans le monde entier pour sa saveur unique et équilibrée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez le poulet : coupez le poulet en morceaux puis hachez-le finement au couteau ou au robot jusqu'à obtenir une texture grossière.
Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, la farine, la fécule de maïs, les œufs, 1 c. à c. de sel et une pincée de poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement collante.
Formez des boulettes de la taille d'une noix (environ 25-30 g chacune) avec les mains humides. Disposez-les sur une assiette.
Préparez trois bols : farine, œuf battu (1 œuf) et chapelure. Passez chaque boulette d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, enfin dans la chapelure en pressant légèrement pour bien enrober. Laissez reposer 10 minutes au frais.
Chauffez l'huile dans une grande poêle ou une friteuse à environ 170-180 °C. Faites frire les boulettes par petites quantités pour ne pas refroidir l'huile, 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Égouttez sur du papier absorbant.
Pendant la friture, préparez la sauce : dans une casserole, mettez le sucre, la cassonade, le ketchup, le vinaigre, la sauce soja, l'eau et l'ail écrasé. Portez à frémissement en remuant.
Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, puis versez dans la sauce bouillante en remuant. Laissez épaissir 1 à 2 minutes jusqu'à consistance brillante et nappante. Ajustez sucre ou vinaigre selon votre goût.
Soit nappez les boulettes de sauce et servez immédiatement, soit proposez la sauce en accompagnement. Parsemez d'oignon vert ciselé pour la fraîcheur.