Ces boulettes de viande contiennent du riz qui cuit dans la sauce, leur donnant une texture unique. La sauce au citron et aux œufs apporte une touche fraîche et crémeuse.
Cette préparation est inspirée des recettes méditerranéennes où le riz cuit directement dans les boulettes, absorbant les saveurs du bouillon.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Hacher finement le persil et la menthe fraîche
Mélanger dans un grand saladier la viande hachée, les blancs d'œufs, le riz, la chapelure, le sel et les herbes hachées
Ajouter deux cuillères à soupe d'eau et bien malaxer l'appareil
Façonner la préparation en boulettes régulières d'environ 4 centimètres de diamètre
Dans un bol, délayer la maïzena avec un demi-verre d'eau froide
Verser le bouillon de volaille dans une grande sauteuse et porter à frémissement
Déposer délicatement les boulettes dans le bouillon chaud
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant vingt minutes en les retournant délicatement à mi-cuisson
Retirer les boulettes avec une écumoire et les réserver au chaud
Prélever trois cuillères à soupe de bouillon chaud dans un bol
Fouetter les jaunes d'œufs avec le jus de citron jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
Incorporer progressivement le bouillon chaud aux jaunes d'œufs en fouettant constamment
Verser cette préparation dans la sauteuse en remuant continuellement
Laisser épaissir la sauce à feu doux sans porter à ébullition
Napper les boulettes de sauce et servir sans attendre