Des brochettes de foie de volaille marinées dans un mélange de sauce soja, de xérès sec, de sucre brun, d'ail et de gingembre, puis grillées avec du bacon et des châtaignes d'eau
Cette recette est inspirée du rumaki, un plat traditionnel d'origine polynésienne qui consiste en des foies de volaille marinés et grillés
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger la sauce soja, le xérès sec, le sucre brun, l'ail et le gingembre dans un sac plastique refermable
Ajouter les foies de volaille et mélanger délicatement
Réfrigérer pendant 6 heures ou toute la nuit
Préchauffer le gril ou le four à haute température
Égoutter la marinade des foies de volaille et réserver 60 ml
Découper les foies de volaille en deux ou en trois selon leur taille
Découper chaque tranche de bacon en deux
Placer une châtaigne d'eau sur chaque moitié de bacon
Ajouter un foie de volaille et plier les côtés du bacon
Faire passer une brochette à travers la brochette pour la maintenir en place
Placer les brochettes sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier aluminium
Mélanger la marinade réservée avec 60 g de sucre brun jusqu'à bien mélangé
Badigeonner les brochettes avec ce mélange et laisser reposer
Griller les brochettes pendant 8-10 minutes, en les retournant régulièrement
Servir chaud