Le brotchen est un pain traditionnel allemand, léger et aéré, idéal pour accompagner vos repas
Le brotchen est un pain qui a été consommé en Allemagne pendant des siècles, il est souvent servi avec du beurre ou de la confiture
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélangez la levure sèche avec de l'eau tiède dans un grand bol
Ajoutez le shortening, le sucre, le sel et 3 tasses de farine, puis mélangez énergiquement pendant 2 minutes
Incorporez 3 blancs d'œufs battus en neige
Ajoutez progressivement le reste de la farine, 1/4 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol
Pétrissez la pâte pendant 8-10 minutes sur une surface farinée, en ajoutant plus de farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique
Placez la pâte dans un grand bol huilé, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la lever pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume
Couvrez la pâte d'un linge huilé et laissez-la lever pendant environ 45 minutes
Préchauffez le four à 220°C, placez une plaque de cuisson vide sur la grille inférieure
Badigeonnez les brotchen d'un mélange d'un blanc d'œuf battu avec du lait, puis saupoudrez de graines de pavot ou de sel
Placez les brotchen dans le four et faites-les cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés