Ces brownies associent l'intensité du chocolat noir à la douceur d'un caramel maison légèrement salé. Une texture dense et fondante qui ravira les amateurs de sucré-salé.
Le mariage du chocolat et du caramel salé trouve ses origines dans les traditions pâtissières françaises, où le contraste entre sucré et salé est apprécié depuis longtemps.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6)
Tapisser un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé beurré
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre coupé en dés au bain-marie, en remuant régulièrement
Hors du feu, incorporer le sucre en poudre et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène
Ajouter les œufs un à un en fouettant vivement après chaque addition
Verser la farine et le sel en pluie, puis mélanger délicatement jusqu'à incorporation complète
Étaler la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 25 à 28 minutes
Laisser refroidir complètement les brownies sur une grille
Préparer le glaçage caramel en faisant chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux
Dans une autre casserole, faire fondre le sucre avec l'eau sans remuer jusqu'à obtenir une couleur ambrée
Hors du feu, verser la crème chaude sur le caramel en remuant vivement
Ajouter le beurre salé et mélanger jusqu'à ce que la texture soit lisse et crémeuse
Verser le caramel encore tiède sur les brownies refroidis
Réfrigérer pendant au moins une heure avant de découper en carrés