Ces brownies associent l'intensité du chocolat noir à la douceur du caramel pour une texture dense et moelleuse.
Le brownie est né d'une erreur de cuisson d'un gâteau au chocolat aux États-Unis à la fin du XIXe siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule carré de papier sulfurisé
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre coupé en morceaux au bain-marie en remuant régulièrement
Laisser refroidir légèrement le mélange chocolat-beurre
Incorporer le sucre semoule au mélange chocolaté et bien mélanger
Ajouter les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout
Verser l'extrait de vanille et mélanger brièvement
Incorporer la farine tamisée en plusieurs fois sans trop travailler la pâte
Ajouter les éclats de caramel et mélanger délicatement
Transvaser la préparation dans le moule et lisser la surface
Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit craquelée
Laisser refroidir complètement avant de découper en carrés