Un burger de mouton accompagné d'un mélange de persil et d'ail, servi sur du pain grillé avec du fromage de chèvre
Le mouton est un ingrédient traditionnel dans de nombreuses cuisines méditerranéennes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une poêle à feu moyen
Ajouter une poignée de persil et faire cuire en remuant jusqu'à ce que les feuilles soient fanées
Transférer le persil cuit dans une passoire et répéter l'opération avec les feuilles restantes
Essorer délicatement le persil pour enlever l'excès d'eau, puis hacher grossièrement et réserver
Dans la même poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive
Ajouter l'oignon rouge et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre
Transférer l'oignon cuit dans un grand bol et laisser refroidir
Ajouter la viande de mouton hachée dans le bol avec l'oignon et défaire légèrement
Ajouter le vin rouge, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre, puis mélanger bien
Former délicatement le mélange en quatre galettes de 4 pouces de diamètre
Dans la même poêle, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes
Ajouter l'ail émincé et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé
Ajouter le persil cuit et faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit chaud
Assaisonner le persil de sel et de poivre, puis couvrir et garder au chaud
Badigeonner légèrement le pain d'huile d'olive et faire griller jusqu'à ce qu'il soit doré
Étaler du fromage de chèvre sur le pain, puis ajouter le mélange de persil et d'ail
Badigeonner les galettes de mouton d'huile d'olive et assaisonner légèrement de sel et de poivre
Faire griller les galettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et rosées à l'intérieur