Des calamars frits croustillants et tendres, parfumés aux herbes fraîches et accompagnés d'une sauce aioli aux câpres et d'une sauce romesco
Les calamars frits sont un classique de la cuisine méditerranéenne, souvent sertis avec une sauce aioli ou une sauce romesco
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez les corps de calamars en anneaux de 1/4 pouce et retirez les tentacules
Mettez les anneaux et les tentacules dans du lait et ajoutez du persil frais
Laissez mariner pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur
Chauffez l'huile à environ 175°C ou jusqu'à ce qu'un cube de pain devienne doré en environ 12 secondes lorsqu'il est placé dans l'huile chaude
Retirez les calamars du lait et jetez le lait
Mélangez les calamars avec de la farine de riz jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés
Transférez-les dans un bol et mélangez-les avec des œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés
Saupoudrez d'un peu de sel et de poivre noir
Transférez-les dans un autre bol et mélangez-les avec des chapelures jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et suffisamment secs pour être séparés
Ajoutez plus de chapelures si nécessaire
Faites-les frire par lots dans l'huile chaude pendant 20 à 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
Retirez-les avec une cuillère perforée
Ne les faites pas trop cuire
Transférez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sel
Servez-les avec de l'aioli aux câpres et de la sauce romesco pour tremper
Garnissez de tranches de citron