Un caramel traditionnel préparé à partir de melas, de sucre brun, de beurre et d'eau. Il est cuit à la perfection pour obtenir une texture satinée.
Le caramel au melas est un classique de la pâtisserie traditionnelle. Il est souvent préparé pour les occasions spéciales et est apprécié pour sa texture unique et son goût riche.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une casserole lourde, faites chauffer les ingrédients à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Continuez à cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à atteindre le stade de la balle dure, à environ 260°F sur un thermomètre à caramel.
Versez le mélange dans un plat peu profond beurré et laissez-le refroidir.
Lorsqu'il est assez refroidi pour être manipulé, frottez vos mains avec du beurre et tirez le caramel jusqu'à ce qu'il soit de couleur dorée claire et ait une texture satinée.
Tirez le caramel en bandes longues d'environ 3/4 pouce de diamètre et coupez-le en morceaux de 1 pouce avec des ciseaux.
Lorsqu'il est complètement refroidi, enveloppez chaque morceau dans du papier sulfurisé, en torsadant les extrémités du papier pour les fermer.