Recette de caramel de sucre réalisée avec du sucre brun, de l'eau, de l'extrait de vanille et des blancs d'œufs
Le caramel de sucre est un classique de la pâtisserie française, souvent utilisé pour décorer les gâteaux et les pâtisseries
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le sucre brun dans une casserole à feu doux
Ajouter lentement l'eau et continuer à cuire en remuant constamment
Cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne la température de 240°F
Battre les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes
Ajouter l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé
Verser lentement le mélange de sucre brun dans les blancs d'œufs en battant constamment
Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme des boules fermes
Laisser refroidir complètement avant de servir