Ce caramel maison, obtenu par la cuisson lente du lait concentré sucré, offre une texture crémeuse et un goût délicatement caramélisé. Idéal pour napper des gâteaux, garnir des crêpes ou tartiner sur du pain.
Cette méthode de cuisson au bain-marie permet d'obtenir un caramel homogène sans risque de brûler le fond de la préparation. Une technique traditionnelle revisitée pour plus de simplicité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer la boîte de lait concentré non ouverte dans une grande casserole
Recouvrir complètement la boîte d'eau froide
Porter à ébullition puis réduire le feu pour maintenir un frémissement doux
Laisser cuire pendant deux heures en s'assurant que la boîte reste toujours immergée
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la boîte dans l'eau pendant trente minutes
Ouvrir la boîte et transvaser le caramel dans un bol
Incorporer le sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique