Des carottes cuites à la vapeur puis nappées d'une sauce légère à base de jus d'orange, de gingembre et de sauce soja, relevées de graines de sésame toastées.
Cette recette s'inspire des techniques de glaçage françaises traditionnelles adaptées avec des ingrédients courants dans la cuisine asiatique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Peler les carottes et les couper en rondelles régulières d'environ un centimètre d'épaisseur
Faire chauffer une poêle à feu moyen et torréfier les graines de sésame pendant deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées
Cuire les carottes à la vapeur pendant huit minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes
Dans un bol, mélanger le jus d'orange avec le gingembre râpé, l'huile de sésame et la sauce soja
Égoutter les carottes puis les remettre dans la casserole chaude
Verser la préparation à l'orange sur les carottes et faire réduire à feu doux pendant trois minutes en remuant délicatement
Ajouter les graines de sésame toastées et mélanger pour enrober uniformément
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût