Une délicieuse casserole d'agneau aux feuilles de vigne, parfumée aux épices et fruits secs.
Les feuilles de vigne sont souvent utilisées dans la cuisine méditerranéenne, notamment dans les plats grecs et turcs. Cette recette est une belle représentation de la richesse culinaire de la région.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les épices, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel pour former une pâte lisse
Disposer les lamelles d'agneau dans un plat en céramique ou en verre, ajouter la pâte et bien mélanger
Couver et réfrigérer pendant au moins 4 heures
Transférer les lamelles d'agneau dans une cocotte en fonte, ajouter le jus d'orange et le bouillon de poulet
Mélanger bien, couvrir d'un couvercle hermétique et cuire en remuant occasionnellement pendant 1 heure à 180°C
Ajouter les abricots et les prunes, remuer et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre
Disposer les feuilles de vigne sur l'agneau en couches qui se chevauchent, remplacer le couvercle et cuire pendant 30 minutes supplémentaires