Cette recette assemble des tortillas de maïs, des légumes frais et des haricots dans une préparation savoureuse et réconfortante, cuite au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Ce plat s'inspire des traditions culinaires mexicaines où l'on utilise souvent des tortillas de maïs pour créer des plats complets et nourrissants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Huiler légèrement un plat à gratin de taille moyenne
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Incorporer la courgette en dés et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes
Ajouter les haricots noirs égouttés, les tomates coupées en morceaux et le maïs
Saler et saupoudrer de cumin, mélanger l'ensemble
Laisser cuire le mélange de légumes en remuant de temps en temps
Répartir la moitié des morceaux de tortillas au fond du plat huilé
Recouvrir avec la moitié de la préparation aux légumes
Verser la moitié de la sauce enchilada sur les légumes
Parsemer de la moitié du fromage râpé
Répéter les couches avec le reste des ingrédients dans le même ordre
Couvrir le plat avec du papier aluminium
Enfourner pour 15 minutes
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré