Des cassolettes croustillantes de tortillas garnies d'œufs, haricots et sauce tomate épicée, une préparation complète et savoureuse.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires mexicaines tout en apportant une présentation originale en cassolettes individuelles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Disposer les tortillas dans quatre moules à muffins en les pressant pour former des cassolettes
Enfourner pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes
Pendant ce temps, faire chauffer les haricots rouges dans une casserole à feu moyen en remuant régulièrement
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés avec un filet d'huile d'olive
Ajouter la sauce tomate et les épices, laisser mijoter 5 minutes
Casser délicatement un œuf au centre de chaque cassolette de tortilla
Répartir les haricots autour des œufs dans chaque cassolette
Napper de sauce tomate épicée autour des œufs sans les recouvrir complètement
Parsemer de fromage râpé sur l'ensemble des cassolettes
Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris
Laisser reposer 2 minutes avant de servir
Ajouter les lamelles de piment frais selon les goûts