Un bao traditionnel chinois rempli de porc braisé et de saveurs aromatiques
Le bao est un plat traditionnel chinois qui remonte à des siècles, il est originaire de la région de Canton
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Diluer le sucre dans l'eau tiède et ajouter la levure
Laisser reposer pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux
Tamiser la farine et la poudre à pâte dans un grand bol
Ajouter le shortening et le mélange de levure, mélanger bien
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
Placer la pâte dans un bol huilé et la couvrir d'un film plastique
Laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait triplé de volume
Couper le porc en lanières de 2 pouces d'épaisseur
Piquer le porc avec une fourchette pour permettre aux saveurs de pénétrer
Mariner le porc pendant 5 heures dans un mélange fait de sauce soja, sauce hoisin et sucre
Faire griller le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit et caramélisé
Couper le porc rôti en dés de 1/2 pouce
Mélanger le sucre, la sauce soja, la sauce hoisin et l'eau dans une casserole
Faire bouillir le mélange et ajouter la fécule de maïs dissoute dans un peu d'eau
Mélanger le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe
Ajouter le lard ou le shortening, l'huile de sésame et le poivre blanc, mélanger bien
Refroidir le mélange et ajouter le porc rôti
Retirer la pâte du bol et la pétrir à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique
Rouler la pâte en un long cylindre et la couper en 24 morceaux
Aplatir chaque morceau de pâte en un disque mince
Placer une portion de farce au centre de chaque disque de pâte
Replier la pâte pour former un bao
Pincer les bords pour fermer le bao
Laisser les bao reposer pendant 10 minutes
Cuire les bao à la vapeur pendant 12 minutes
Servir chaud