Ce chutney méditerranéen est un mélange de légumes et d'herbes frais, parfumé avec des épices et des herbes méditerranéennes. Il est idéal pour accompagner des plats de viande, de poisson ou de légumes.
Le chutney est un condiment traditionnel originaire du sous-continent indien, mais cette version méditerranéenne est une adaptation créative qui combine les saveurs et les ingrédients de la région méditerranéenne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger le sucre et le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition
Ajouter tous les légumes et la pâte de tomate
Ajouter les herbes et le sel
Faire bouillir, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que le chutney n'attache au fond de la casserole
Si les légumes ne sont pas suffisamment cuits et que le mélange devient trop sec, ajouter un peu plus d'eau
Le chutney est prêt lorsque le mélange a pris la consistance d'une sauce épaisse
Goûter et ajouter du sel si nécessaire
Épaissir avec de la fécule de maïs
Même si le mélange est déjà épais, la fécule de maïs aide à maintenir l'eau en suspension et à obtenir un produit plus spreadable
Mettre en bouteilles stérilisées