Cœur à la crème à l'abricot, une recette de dessert élégante qui combine fromage à la crème et fruits.
Le cœur à la crème, un dessert traditionnel français, trouve une variation délicieuse avec l'ajout d'abricots, rappelant les desserts provençaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, le ricotta, le sel, le sucre, le zeste de citron et la vanille
Ajoutez la crème fraîche battue jusqu'à obtenir des pics mous et mélangez délicatement
Humidifiez un linge à fromage et essorez-le pour enlever l'excès d'humidité
Alignez un moule ou des moules avec une double épaisseur de linge à fromage, découpez-le pour qu'il soit suffisamment grand pour couvrir le moule rempli
Versez le mélange de fromage dans le moule et pliez le linge à fromage sur le dessus
Placez le moule sur une grille au-dessus d'un plat et laissez égoutter au réfrigérateur pendant la nuit
Faire tremper les abricots et la gousse de vanille dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes
Ajoutez le sucre et faites cuire les abricots pendant 40 minutes en remuant fréquemment, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Égouttez les fruits, jetez la gousse de vanille et réservez le liquide, puis transférez les fruits dans un plat de service
Ajoutez les cerises et l'angelica au liquide et réduisez-le jusqu'à obtenir un sirop
Ajoutez le Galliano et le jus de citron au sirop et mélangez bien
Versez le sirop chaud sur les fruits et laissez refroidir, puis couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Pour servir, déballez, retournez et démoulez le coeur à la crème sur une assiette et versez la sauce à l'abricot par-dessus