Cette confiture de bananes enrichie de rhum et de caramel offre une texture onctueuse et un équilibre entre douceur et arômes corsés
Inspirée des desserts aux bananes flambées, cette confiture reprend les saveurs caramélisées typiques des préparations antillaises
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser le sucre roux et l'eau dans une casserole à fond épais et porter à ébullition
Laisser cuire sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré
Pendant ce temps, écraser grossièrement les bananes avec le jus de citron vert
Incorporer les bananes écrasées dans le caramel avec la vanille et le sel
Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 25 minutes
Ajouter le rhum en fin de cuisson et mélanger brièvement
Retirer du feu et laisser refroidir avant de transvaser dans un bocal stérilisé