Recette de conserve de cornichons rouge épicés faite à partir de concombres, de vinaigre, de sucre et de divers ingrédients pour créer un mélange unique et savoureux.
Cette recette de cornichons épicés nous vient des traditions culinaires américaines du XIXe siècle, où les conserves de légumes étaient courantes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les concombres en les épluchant, en retirant les extrémités, en les évidant et en les coupant en rondelles ou en bâtonnets
Mélangez l'eau et la chaux dans un grand récipient
Faites tremper les concombres préparés dans l'eau de chaux pendant 24 heures
Égouttez et rincez les concombres à l'eau froide trois fois
Couvrez les concombres avec de l'eau froide et laissez-les reposer pendant 3 heures
Mélangez l'alun, le vinaigre, 2 tasses d'eau, la couleur alimentaire rouge, le sucre, les bâtonnets de cannelle et les bonbons rouges pour faire un sirop
Ajoutez les concombres égouttés et faites-les cuire à feu doux, couverts, pendant 2 heures
Laissez reposer pendant la nuit
Égouttez le sirop, réchauffez-le et versez-le sur les cornichons quotidiennement pendant 3 jours
Mettez les cornichons dans des pots chauds et fermez-les hermétiquement