Cookies noirs et blancs à faible teneur en graisse, préparés avec de la compote de pommes et glacés avec une glace à l'amande et au cacao.
Les cookies ont une origine qui remonte au XVIIe siècle en Amérique du Nord, où les colons britanniques faisaient cuire des petites boules de pâte pour goûter leur farine de blé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C. Ligne une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Mettre la compote de pommes dans une passoire fine pour la laisser égoutter pendant que les autres ingrédients sont préparés.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 1-2 minutes.
Ajouter la compote de pommes, l'extrait de vanille et le jus de citron, puis battre jusqu'à bien mélanger.
Incorporer les blancs d'œufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Former des boules de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe et les placer sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d'espace entre chacune.
Enfourner pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient cuits mais pas bronzés.
Laisser refroidir pendant quelques minutes sur la plaque de cuisson, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Pour la glace, lorsque les cookies sont refroidis, tamiser 180g de sucre glace dans deux petits bols.
Ajouter 1 cuillère à soupe de lait et les extraits d'amande et de vanille dans un bol, puis battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajouter le cacao et 2 cuillères à soupe de lait dans l'autre bol, puis battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
À l'aide d'un petit couteau, étaler la glace sur la moitié de chaque cookie, en travaillant au-dessus des bols pour recueillir les gouttes.
Laisser reposer jusqu'à ce que la glace soit prise, puis stocker les cookies dans un contenant hermétique.