Cette recette de côtes de porc farcies au fromage de chèvre et aux noix de pecan est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Les côtes de porc sont tendres et juteuses, le fromage de chèvre ajouté une note crémeuse et les noix de pecan apportent une texture croquante.
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage aux États-Unis, où j'ai pu déguster ces délicieuses côtes de porc farcies dans un restaurant de la Nouvelle-Orléans
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez une saumure en mélangeant le sel et l'eau dans un grand bol
Placez les côtes de porc dans la saumure et laissez-les mariner pendant 2 heures
Retirez les côtes de porc de la saumure et essuyez-les avec du papier absorbant
Coupez chaque côte de porc horizontalement en deux pour créer une poche pour la farce
Faites chauffer le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen
Ajoutez les oignons et saupoudrez de sel et de poivre à goût
Mélangez et réduisez la chaleur à bas
Laissez cuire les oignons pendant environ 30 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser
Ajoutez les noix de pecan et le fromage de chèvre aux oignons et mélangez
Réfrigérez le mélange pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi
Insérez la farce dans les poches des côtes de porc, en répartissant également
Fermez les poches avec des cure-dents si nécessaire
Assaisonnez les côtes de porc de sel et de poivre
Préparez le barbecue et faites cuire les côtes de porc jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 6 minutes de chaque côté