Cette recette propose de faire rôtir des côtes de porc au four après les avoir rapidement saisies. Elles sont accompagnées d'une sauce à base de bouillon, de miel, de moutarde et d'une touche de gingembre.
L'association de la moutarde et du miel est classique pour assaisonner le porc. L'acidité de la moutarde équilibre la sucrosité du miel, tout en formant une légère laque sur la viande lors de la cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 165 °C.
Dans un récipient, mélanger le bouillon de volaille, le miel, la moutarde, la sauce pimentée, le gingembre, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle sur feu vif.
Saisir les côtes de porc environ deux minutes sur chaque face afin de colorer légèrement la surface.
Disposer les côtes de porc dans un plat à four sans qu'elles ne se chevauchent.
Verser la préparation au miel et à la moutarde sur l'ensemble de la viande.
Enfourner le plat pendant 40 minutes.
Arroser régulièrement la viande avec la sauce au cours de la cuisson et retourner les côtes à mi-parcours.
Retirer le plat du four et laisser reposer la viande 5 minutes avant de servir.