Des côtes de porc fondantes cuites lentement dans une sauce soja et moutarde, accompagnées de céleri qui absorbe toutes les saveurs du bouillon.
Le braisage est une technique de cuisson ancienne qui permet d'attendrir les viandes les plus fermes tout en développant des saveurs profondes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Saisir les côtes de porc dans une cocotte chaude avec un peu d'huile, environ trois minutes de chaque côté jusqu'à coloration
Mélanger dans un bol la sauce soja, la moutarde, la sauce huître, l'huile de sésame et le vinaigre de riz avec le bouillon de légumes
Verser la préparation liquide sur les côtes de porc dans la cocotte et porter à ébullition
Réduire le feu au minimum et couvrir pour maintenir un frémissement doux
Ajouter les branches de céleri coupées en tronçons et laisser mijoter à couvert pendant une heure
Retirer le couvercle en fin de cuisson pour faire réduire légèrement la sauce si nécessaire
Servir chaud avec du riz nature pour accompagner