Cette recette revisite la crème brûlée traditionnelle en y incorporant du beurre de cacahuète pour une texture onctueuse et une saveur subtilement torréfiée.
La crème brûlée classique trouve ses origines dans la cuisine française du XVIIe siècle, cette version moderne intègre le beurre de cacahuète pour une touche contemporaine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C
Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue
Porter doucement à frémissement sans bouillir, puis retirer du feu et laisser infuser 15 minutes
Fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Retirer la gousse de vanille et verser progressivement la préparation lactée sur les jaunes en remuant constamment
Incorporer le beurre de cacahuète en fouettant énergiquement pour obtenir une texture lisse
Répartir la préparation dans six ramequins individuels
Disposer les ramequins dans un grand plat allant au four et verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins
Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures
Au moment de servir, saupoudrer uniformément de sucre cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine