Cette crème caramel maison se prépare au four avec une cuisson au bain-marie pour un résultat délicat et crémeux.
La crème caramel, appelée flan dans certaines régions, est un dessert populaire dans de nombreuses cultures avec des variations locales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5)
Préparer le caramel en faisant fondre le sucre avec l'eau dans une casserole à fond épais
Cuire le caramel jusqu'à obtention d'une couleur ambrée, sans remuer excessivement
Répartir immédiatement le caramel dans six ramequins en couvrant le fond uniformément
Laisser refroidir et durcir le caramel pendant la préparation de l'appareil
Battre les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée jusqu'à frémissement
Verser le lait chaud progressivement sur les œufs en fouettant constamment
Incorporer délicatement la crème liquide à la préparation
Répartir l'appareil dans les ramequins sur le caramel refroidi
Disposer les ramequins dans un plat allant au four et verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur
Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante
Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante
Réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de démouler
Pour servir, passer la lame d'un couteau autour du ramequin et retourner sur une assiette