Des crêpes garnies de bananes caramélisées au rhum et de noix, une recette qui rappelle les classiques des desserts français.
Cette préparation s'inspire des desserts aux fruits flambés traditionnels, popularisés en France dans les années 1960.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer une crème pâtissière vanille selon votre recette habituelle ou utiliser une préparation toute prête
Dans une grande poêle, faire chauffer le sucre roux avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtention d'un caramel clair
Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à incorporation complète
Déposer les bananes coupées en rondelles épaisses dans le caramel et cuire pendant deux minutes en les retournant délicatement
Verser le rhum et laisser flamber brièvement jusqu'à évaporation de l'alcool
Disposer les crêpes à plat sur le plan de travail
Étaler une généreuse couche de crème pâtissière sur chaque crêpe
Répartir les bananes caramélisées sur la moitié de la crêpe
Parsemer de noix concassées
Replier chaque crêpe en deux puis en quatre pour former des triangles
Servir immédiatement avec le reste de sauce caramel de la poêle